Erythritol adalah sejenis pemanis yang diwarnakan dengan sukrosa yang asli, mempunyai rasa manis yang sama dengan sukrosa, yang terdapat secara meluas dalam tumbuh-tumbuhan semulajadi dan haiwan, seperti rumput laut, cendawan, tembikai, anggur, juga terdapat di mata manusia, serum, air mani. Makanan yang ditapai Anggur, bir, kicap, dan lain-lain juga mengandungi erythritol, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.
Erythritol kini merupakan satu-satunya penggunaan penapaian mikrob gula alkohol. Berdasarkan kesan kesihatan yang baik dari erythritol dan sifat pemprosesan yang sangat baik seperti kestabilan haba yang tinggi, hygroscopicity rendah dan titik pembekuan rendah, bidang aplikasi sangat luas, seperti makanan, ubat, industri kimia dan banyak aspek lain.
Penggunaan Erythritol
Pertama: bidang makanan
1. gula-gula / makanan coklat
Erythritol cenderung untuk menggantikan sebahagian daripada sukrosa sebagai pengencang untuk pemanis berkaliber rendah dan intensiti tinggi dalam produk coklat dan coklat. Malah, sebagai tambahan kepada sifat manis dan sukrosa yang serupa, ciri-ciri lain membuat erythritol dalam pelbagai jenis gula-gula, pengeluaran coklat memainkan peranan penting. Haba larut terlarut boleh dibuat menjadi gula-gula yang menyegarkan; mudah untuk mengkristal dan tidak hygroscopic, yang mudah untuk semua jenis gula-gula untuk mengelakkan penyimpanan basah; kestabilan yang baik, yang boleh mencegah fenomena keradangan atau dekomposisi dalam pemprosesan makanan umum, terutamanya gula Brown yang dimasak di bawah suhu tinggi semasa pemeriksaan. Penggunaan erythritol telah menyelesaikan mekar coklat yang disebabkan oleh hygroscopicity tinggi pemanis yang paling berfungsi dalam pembuatan coklat. Coklat yang dibuat dengan pemanis lain lebih unggul daripada sukrosa dari segi tekstur makanan, rasa, mulut dan sebagainya, dan penggunaan coklat panas stabil dalam persekitaran 80 ° C atau lebih memendekkan masa pemprosesan dan meningkatkan kualiti Produk coklat rasa.
2. barang bakar
Dalam produk roti, erythritol boleh digunakan dalam cookies dan kek, selain mengurangkan haba, tetapi juga meningkatkan kestabilan pembakar, melanjutkan jangka hayat. Oleh kerana sifat pemegang airnya yang baik, doh boleh dibuat lebih teguh, menghasilkan produk akhir lembut dan berwarna terang dengan kelembapan mulut yang berbeza. Kraft telah menambahkan erythritol kepada produk Oreo, yang telah disukai pengguna kerana ia mengurangkan kalori dan memberikan biskut mulut yang sejuk.
3. minuman
Erythritol pada ciri-ciri deria utama minuman ini tercermin dalam peningkatan rasa manis, rasa berat dan kelancaran, mengurangkan kepahitan, menutupi bau, meningkatkan rasa keseluruhan minuman, seperti erythritol yang digunakan dalam minuman teh dengan ketara dapat mengurangkan Bitter rasa; penggunaan pembubaran erythritol ciri-ciri haba endotermik yang besar yang diperbuat daripada minuman keras; penggunaan erythritol untuk menghasilkan minuman kalori rendah baru, tambah minuman jus erythritol, boleh mengurangkan haba 75% 80%; Ciri-ciri menstabilkan boleh digunakan dalam minuman yang memerlukan proses penyahhidratan, suhu tinggi jangka pendek dan proses pensterilan suhu ultra tinggi. Erythritol menggalakkan gabungan molekul etanol dan molekul air dalam penyelesaian untuk mengurangkan bau dan rangsangan deria alkohol dalam minuman beralkohol dan untuk meningkatkan kualiti sulingan dan wain. Kedua-dua Coca-Cola dan PepsiCo telah memperkenalkan Vitaminwater dan lifewater, minuman sifar kalori yang dirumus dengan kedua-dua erythritol dan stevia, berdasarkan nilai kalori erythritol dan rasa tulennya.
4. makanan kesihatan
Oleh kerana mekanisme metabolisme fisiologi khasnya, erythritol tidak mudah direndahkan oleh enzim, tidak mengambil bahagian dalam metabolisme glukosa, tidak menyebabkan perubahan dalam glukosa darah, dan dikenali sebagai pemanis kalorik "sifar", oleh itu ia boleh digunakan untuk membangunkan diabetes, ketidakselesaan glukosa, obesiti dan kumpulan makanan atau minuman lain. Erythritol adalah tahan terhadap karies gigi dan tidak boleh digunakan oleh patogen seperti Streptococcus mutans, jadi gula-gula yang dibuat daripada erythritol, ubat gigi untuk kanak-kanak dan permen karet mempunyai kesan positif terhadap perlindungan kesihatan mulut kanak-kanak.
Kedua: bidang produk perubatan / kesihatan
1. Dalam perubatan, industri produk kesihatan, erythritol boleh digunakan sebagai bahan perisa penyediaan pepejal dan tablet excipients, boleh dibuat menjadi lapisan, aksesori tabletting, serbuk, granul, kapsul, dll, bukan sahaja berkesan Meningkatkan rasa pepejal Persiapan, proses menelan, kebanyakan rongga mulut, pharynx dan esofagus dapat diserap oleh biofilm, tetapi juga mempunyai perlindungan mukosa perut, permulaan yang cepat, ketersediaan bio yang tinggi dan ciri-ciri penting lainnya. Chengdu Wei Li Co, Ltd menggunakan erythritol kesan perubatan dan kesihatan yang cemerlang, penyelidikan dan pembangunan tablet erythritol effervescent, untuk pesakit kencing manis dengan pemakanan tambahan dan terapi pembantu, sambil meningkatkan fungsi hati dan hati anti-lemak.
2. Anti-karies. Salah satu ciri erythritol adalah untuk mengurangkan risiko karies gigi, ciri yang telah ditunjukkan secara in vitro. Erythritol tidak boleh ditapai oleh bakteria di mulut, terutama Streptococcus mutans. Ujian Muhlemann mengesahkan perbezaan antara gigi dengan sukrosa dan erythritol, yang tidak merosakkan gigi sebagai larutan sukrosa kerana pHnya tidak jatuh di bawah nilai kritikal 5.7. Dalam kajian vivo menunjukkan bahawa erythritol secara langsung menghalang pertumbuhan beberapa Streptococcus mutans, dan kajian ini menunjukkan bahawa erythritol menghalang atau mengurangkan pembentukan plak
Cool tags: rendah kalori gula achohol fermentasi ferolol erythritol gula, China, pengeluar, pembekal, kilang, borong, beli, terbaik, harga
